Tingkat kesulitan: mudahWaktu memasak: ± 30 menitUntuk: 4 porsi Bahan4 potong (@\r\n150-200 g) ikan tenggiri 1 cm kunyit\r\n, haluskan½ sdt\r\ngaram 1 sdm air\r\njeruk nipis minyak\r\ngoreng 75 g cab...
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: ± 30 menit
Untuk: 4 porsi
Bahan
4 potong (@\r\n150-200 g) ikan tenggiri
1 cm kunyit\r\n, haluskan
½ sdt\r\ngaram
1 sdm air\r\njeruk nipis
minyak\r\ngoreng
75 g cabai\r\nmerah besar, gerus kasar
1-2 batang\r\nserai bagian putih, memarkan
± 200 ml\r\nair
1 sdm kecap\r\nmanis
15 buah\r\ncabai rawit, buang tangkainya
1 sdm air\r\nasam jawa
\r\nBumbu halus:
50 g cabai\r\nkeriting
8 butir\r\nbawang merah
2 siung\r\nbawang putih
1 cm\r\njahe
½ sdt garam
½ sdt gula\r\npasir
\r\nCara masak:
1. Lumuri\r\nikan dengan campuran kunyit halus, garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama ±\r\n15 menit.
\r\n2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng ikan secara bertahap.\r\nBalik-balikkan agar matangnya rata dan kedua permukaannya kering, angkat,\r\ntiriskan, sisihkan.
\r\n3. Panaskan 4-5 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan\r\ncabai tumbuk kasar dan serai, aduk hingga harum.
\r\n4. Tuangi air, masukkan kecap dan cabai rawit, aduk dan masak hinga mendidih.\r\nMasukkan air asam jawa, masak hingga agak mengental.
\r\n5. Masukkan ikan goreng, aduk. Kecilkan api, masak hingga semua bahan matang,\r\nangkat. Atau, sajikan ikan goreng dengan menyiramkan bumbu di atasnya.
Sumber : Primarasa
Ditulis oleh
Tim Minapoli
Kontributor
Pakar di bidang akuakultur dengan pengalaman lebih dari 15 tahun. Aktif berkontribusi dalam pengembangan industri perikanan Indonesia.
