Resep Pineapple and Fish Curry

| Sat, 04 Jan 2020 - 07:47

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 40 menit

Untuk: 4 porsi

 

Bahan

200 g nanas kupas

4 cm lengkuas, iris-iris

4 batang serai bagian putih, memarkan, cincang

5 pucuk Thai basil

5 buah akar ketumbar

250 ml air

500 g fillet ikan kakap, potong dadu 2 cm

125 g udang kupas, ukuran sedang/kecil

2 sdm minyak zaitun

2 sdm bumbu kari merah (bentuk pasta)

125 ml santan kental 

200 ml air

2 sdm nam pla/kecap ikan

2 sdt gula palem

3 buah cabai merah, buang biji, iris bentuk batang korek api

6 lembar daun jeruk, robek-robek

Daun ketumbar, untuk hiasan


Cara masak:

Buang bagian tengah buah nanas, lalu potong bentuk kipas ukuran sekali suap, sisihkan


Masukkan lengkuas, serai, akar ketumbar, daun basil, dan air ke dalam panci., didihkan.  Masukkan potongan ikan dan udang, didihkan, lalu kecilkan apinya, masak selama 2 menit.


Setelah udang matang, matikan api. Tiriskan ikan dan udang dari panci, sisihkan. Buang air rebusannya.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan bumbu kari, aduk selama 1 menit, masukkan santan, air, kecap ikan, gula palem, cabai, dan daun jeruk.


Masukkan potongan nanas, aduk sebentar, masukkan ikan dan udang, aduk rata, angkat. Hidangkan dengan hiasan daun ketumbar.

 

Catatan:

• Nanas mengandung enzim yang dapat mengempukkan daging atau ikan. Jangan memasak nanas bersama ikan/udang terlalu lama karena bisa membuat ikan terlalu empuk bahkan hancur.

• Thai basil adalah rempah daun yang bentuk dan aromanya mirip dengan kemangi. Di Thailand disebut Bai Horapa, rasanya manis dengan aroma kayu manis, daunnya lebih besar dari kemangi berwarna hijau cerah. Dijual di supermarket dalam kemasan boks mika.


Sumber : Primarasa

Artikel lainnya

Fish2Eat 

Resep Bawal Bumbu Tauco Khas Jawa Barat

Minapoli

700 hari lalu

  • verified icon973
Fish2Eat 

Resep Masakan Yu Sheng

Minapoli

638 hari lalu

  • verified icon927
Fish2Eat 

Resep Tongkol Balado

Masak TV

434 hari lalu

  • verified icon777
Fish2Eat 

Resep Kerapu Bakar Kecap

Minapoli

617 hari lalu

  • verified icon1047