BahanIkan patin, 1 kgJeruk nipis, peras airnya dan ambil 1 sendok makanDaun salam, 3 lembarDaun kemangi, secukupnya sesuai seleraAir asam Jawa atau asam biasa, secukupnya sesuai denganseleraKecap mani...
Bahan
Ikan patin, 1 kg
Jeruk nipis, peras airnya dan ambil 1 sendok makan
Daun salam, 3 lembar
Daun kemangi, secukupnya sesuai selera
Air asam Jawa atau asam biasa, secukupnya sesuai denganselera
Kecap manis, 2 sendok makan
Guma merah sisir, 2 sendok makan
Gula pasir, secukupnya
Garam, secukupnya
Bumbu yang dipotong
Tomat merah segar, 5 buah
Tomat hijau segar, 5 buah
Cabai merah segar, 3 buah
Cabai rawit segar, 15 buah atau lebih, sesuai selera
Bumbu yang dimemarkan
Jahe, 5 cm
Serai, 3 batang
Lengkuas, 3 atau 5 cm
Bumbu yangdihaluskan:
Cabai merah, 5 buah. Bisa kurang atau lebih jumlahnya,sesuai dengan selera Anda
Bawang putih, 5 siung
Bawang merah, 5 siung
Cara Membuat:
1. Cuci dan bersihkan ikan. Buang bagian dalamnya.Kemudian, baluri dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 sampai 15 menit.Tiriskan.
2. Haluskan bumbu yang harus dihaluskan menggunakanulekan atau blender.
3. Siapkan panci untuk merebus. Isi dengan airkurang lebih 1 liter. Rebus bumbu yang telah dihaluskan tersebut berikut jahe,serai, lengkuas, dan daun salamnya menggunakan api sedang.
4. Masukan ikan patin dan satu per satu masukansisa bahannya lainnya. Sebaiknya, agar terasa segar, potongan tomatnyadimasukan paling akhir. Kemudian, jika ikan sudah terlihat matang, segera beribumbu dengan menambahkan garam, gula, dan air asam jawa secukupnya. Cicipi dansesuaikan rasanya dengan selera Anda.
5. Biarkan air rebusan mendidih dan ikannya matang.
6. Setelah air mulai menyusut dan tekstur dagingikan patinnya terasa lembut, Anda bisa segera mengangkan dan menyajikannya.
Sumber : Resepmedia.com
Ditulis oleh
Minapoli
Penulis
Pakar di bidang akuakultur dengan pengalaman lebih dari 15 tahun. Aktif berkontribusi dalam pengembangan industri perikanan Indonesia.
