Tingkat kesulitan: mudahWaktu memasak: 60 menitUntuk: 6 bungkusBahan400 g fillet ikan tongkol150 g daging mangga muda75 ml santan kental (kemasan siap pakai)100 g daun kemangidaun pisang untuk membung...
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 6 bungkus
Bahan
400 g fillet ikan tongkol
150 g daging mangga muda
75 ml santan kental (kemasan siap pakai)
100 g daun kemangi
daun pisang untuk membungkus
3 lembar daun salam, robek menjadi 2
3 batang serai bagian putih, belah menjadi 2
6 lembar daun jeruk
5 cm lengkuas, iris tipis
Bumbu halus
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
8 buah cabai merah (sesuai selera)
8 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit
¼ sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara masak:
1. Cuci ikan tongkol, iris persegi 2 x 2 cm, sisihkan. Iris mangga muda bentuk batang korek api, sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, angkat.
2. Campur santan bersama bumbu halus, masukkan mangga dan daun kemangi, aduk rata. Bagi adonan menjadi 6 bagian.
3. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 potong daun salam, 1 potong serai, selembar daun jeruk dan irisan lengkuas di atasnya. Tambahkan 1 bagian ikan tongkol dan 1/6 bagian adonan mangga. Bungkus bentuk lontong, semat ujungnya dengan lidi.
4. Didihkan air dalam dandang, kukus pepes selama 60 menit hingga matang, angkat, biarkan dingin.
5. Panaskan pemanggang di atas api, taruh pepes di atasnya, pangang hingga daunnya mengering dan aromanya keluar, angkat.
Sumber : Primarasa.co.id
Ditulis oleh
Minapoli
Penulis
Pakar di bidang akuakultur dengan pengalaman lebih dari 15 tahun. Aktif berkontribusi dalam pengembangan industri perikanan Indonesia.
