Resep Masakan Yu Sheng

Yee sang secara harfiah berarti ikan mentah. Akantetapi dalam bahasa Cina kedengarannya seperti yu sheng yang dapatdiartikan sebagai peningkatan dalam kelimpahan. Menjadi simbol dari kekayaan,kemakmuran dan nasib baik.

Yu sheng merupakan racikan sayuran yang beri saus.Terdiri dari beragam sayuran seperti lobak warna-warni, jahe, timun dan wortelserta jeruk Bali. Racikan salad ini mempunyai 4 rasa; asin, manis, pahit, danpedas. Yu sheng merupakan makanan pembuka saat jamuan makan malam TahunBaru Cina.

Jika ingin meracik sendiri, berikut yang harus disiapkan:

1. Bahan utama
Siapkan 1 batang wortel kupas kulitnya, 1 batang lobak putih, 1 buah mentimun,2 sendok makan acar jahe merah Jepang, 50 gram buah pomelo atau jeruk bali,pewarna makanan merah dan hijau, minyak untuk menggoreng dan manisan sepertikulit jeruk, jahe, dan jamur enoki.

2. Bahan pelengkap
Untuk pelengkapnya, 1 sendok makan biji wijen sangrai, 1 sendok makan kacanggoreng yang dicincang halus, 1 sendok teh bubuk kayu manis, sejumput ladaputih, 1 sendok makan extra virgin olive oil dan kulit pangsit gorengyang dipotong kecil.

3. Saus
Buatlah saus dengan 2,5 sendok makan saus plum, 1 sendok teh minyak wijen, airpanas untuk melarutkan hingga cukup kental. Resep saus ini dapat digunakanuntuk 2 porsi. Anda dapat melipatgandakan jumlahnya untuk menyajikan 4 atau 6porsi.

4. Memilih jenis ikan
Yu Sheng biasanya diberi campuran irisan ikan mentah. Ikan yang digunakanbiasanya menggunakan irisan fillet salmon, tuna, atau kerapu dan bisajuga ditambahkan dengan irisan abalone.

5. Siapkan alat
Siapkan pengupas sayuran khusus dengan bentuk ‘gigi’ atau batang korek api ataualat pengiris mandolin untuk memotong-motong sayuran dengan cepat, biasanyabentuk yang dihasilkan strip tipis panjang, siapkan piring bulat untuk menaruhbahan utama sebagai kebulatan yang melambangkan kecukupan.

Sumber: Hero Supermarket