Resep Lawar Ikan Asap

Lawar ikan asap adalah makanan yang kaya akan rasa rempah dan segar karna menggunakan banyak rempah daun yang segar dan beraroma harum. Percampuran akan tekstur lunak ikan raja dengan berbagai macam rempah sehingga terasa gurih, segar jeruk nipis dan rasa kuat terasi.

Pengerjaan
Course: Lauk Utama
Wilayah Masakan: Asia
Teknik Masak: Kukus
Lama Persiapan: 30 menit
Lama Pengolahan: 60 menit
TIngkat Kesulitan: Sedang
Porsi Makan: 5 orang

Alat dan Bahan

500 g ikan raja

15 siung bawang merah

15 siung bawang putih

100 g daun kemangi

20 batang serai

10 lembar daun jeruk

3 buah terasi

5 buah jeruk nippis

5 buah jeruk purut

Cara Memasak

1. Ikan raja dibersihkan dan dipisahkan dari tulangnya.

2. Lumuri ikan dengan perasaan jeruk nipis, garam dan bawang putih yang sudah dihaluskan.

3. Siapkan tempat (panci / alat pengasap ikan) lalu letakan daun kemangi, jeruk nipis, daun jeruk pada dsar panci. setelah itu taruh ikan yang sudah dilumuri garam di atas susunan daun dan rempah.

4. Tutup rapat dan asap selama 30 menit. sambil menunggu pengasapan ikan, siapkan bumbu lawar yaitu bawang merah, serai, lombok, jeruk purut,daun jeruk diiris tipis.

5. Setelah 30 menit, angkat keluarkan ikan lalu di suir-suir. panaskan 3 sendok makan mnyak goreng lalu tumis ptongan bawang merah, serai dan terasi.

6. Tumis hanya sampai bawang melayu lalu angkat. campurkan ikan yg sudah disuir dengan tumisan bawang merah serta serai.

7. Campurkan juga irisan cabe, perasan jeruk nipis, irisian daun bawangserta irisan jeruk purut. tambhkan sdkit garam dan gula. campurkan merata.

Cara Penyajian

ikan terlebih dahulu diasap lalu di suir-suir dan campurkan bumbu lawar

Artikel ini pertama kali dipublikasikan oleh Primarasa. Ketepatan informasi dan efektivitas metode budidaya yang terdapat di dalamnya di luar tanggung jawab Minapoli.