Resep Kakap Panggang Sambal Matah

Tingkat kesulitan:\r\nmudah
\r\nWaktu memasak: 30 menit
\r\nUntuk: 4 porsi
\r\n
\r\nBahan
\r\n2-3 sdm minyak goreng
\r\n4 lembar daun jeruk
\r\n2 lembar daun salam
\r\n2 batang serai bagian putih, memarkan
\r\n4 potong (@ 150 g) fillet ikan kakap merah
\r\n
\r\nBumbu halus
\r\n6 butir bawang merah
\r\n4 siung bawang putih
\r\n2 cm jahe
\r\n5 cm kunyit
\r\n5 cm lengkuas
\r\n1 sdt terasi bakar
\r\n1 sdt garam
\r\n
\r\nSambal matah
\r\n15 butir bawang merah, iris halus
\r\n10 buah cabai rawit merah, iris halus
\r\n3 buah cabai merah besar, iris halus
\r\n3 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus
\r\n3 batang serai bagian putih, iris halus
\r\n1½ sdt garam
\r\n½ sdt merica hitam tumbuk kasar
\r\n5 buah jeruk limau, ambil airnya
\r\n4 sdm minyak goreng panas
\r\n

Cara memasak:

1. \r\nPanaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu\r\nhalus, tumis sebentar. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai, aduk hingga\r\nbumbu harum, angkat.

2. \r\nOleskan bumbu tumis pada seluruh permukaan fillet kakap, diamkan selama 15\r\nmenit agar bumbu meresap.

3. \r\nSambal matah: Campur bawang merah, cabai rawit,\r\ncabai merah, daun jeruk, serai, garam, merica hitam, dan air jeruk limau, aduk\r\nhingga rata. Tambahkan minyak goreng panas, aduk rata.

4. \r\nPanaskan wajan grill di atas api sedang,\r\npanggang ikan selama 3-5 menit hingga sedikit berkulit. Balik ikan, panggang\r\nhingga kedua sisinya matang, angkat.

\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

5. \r\nTaruh kakap panggang di atas piring saji,\r\nhidangkan selagi hangat bersama sambal matah.

Sumber : Primarasa