Tingkat kesulitan: mudah Waktu memasak: ± 20 menit Untuk: 4 porsi Bahan 400 g fillet ikan gurame 50 g tepung kanji minyak goreng 100 g bawang bombai 4 si...
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: ± 20 menit
Untuk: 4 porsi
Bahan
400 g fillet ikan gurame
50 g tepung kanji
minyak goreng
100 g bawang bombai
4 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah besar
4 sdm gula pasir
125 ml air panas
2 batang daun bawang, iris-iris 2 cm
3 sdm daun ketumbar cincang kasar
Saus bumbu: campur jadi satu
2 sdm kecap ikan
1 sdm air jeruk lemon
2 sdm angciu
2 sdt minyak wijen
½ sdt garam
Cara masak:
1. Potong-potong fillet ikan ukuran 1 x 2 x 4 cm, gulingkan ke dalam tepung kanji hingga terlumuri tepung, tepis-tepiskan sehingga tidak ada tepung yang menggumpal.
2. Panaskan minyak goreng yang banyak daalam wajan, goreng fillet ikan berbalut tepung hingga matang dan renyah, angkat, tiriskan.
3.Potong bawang bombai ukuran 2 x 2 cm. Belah cabai menjadi 2 bagian memanjang, buang bijinya, lalu potong 2 cm. Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang bombai, bawang putih dan cabai hingga layu, angkat, sisihkan.
4. Taruh gula dalam wajan, jerang di atas api kecil. Biarkan hingga gula meleleh dan menjadi karamel selama 2 – 3 menit, tuangi air panas, masak hingga mengental. Masukkan campuran saus bumbu, aduk hingga tercampur rata.
Sumber : Primarasa
Ditulis oleh
Minapoli
Penulis
Pakar di bidang akuakultur dengan pengalaman lebih dari 15 tahun. Aktif berkontribusi dalam pengembangan industri perikanan Indonesia.
