Tingkat kesulitan: mudah Waktu memasak: ± 3 jam Untuk: 4 porsi Bahan400 g udang pancet ukuran besar/sedang½ sdt garam2 buah cabai hijau besar2 buah cabai merah besar500 ml air1 lembar daun kunyit3 ba...
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: ± 3 jam
Untuk: 4 porsi
Bahan
400 g udang pancet ukuran besar/sedang
½ sdt garam
2 buah cabai hijau besar
2 buah cabai merah besar
500 ml air
1 lembar daun kunyit
3 batang serai, memarkan
1 potong asam gelugur
500 ml santan, dari ½ butir kelapa
Bumbu halus
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit bakar
3 buah cabai kering
4 buah cabai rawit
1 sdt garam
Cara masak:
1. Bersihkan udang, gunting sungut dan kakinya. Biarkan kepala dan ekornya. Lumuri udang dengan garam, sisihkan sebentar.
2. Belah memanjang cabai merah dan cabai hijau jangan sampai putus. Cabik-cabik daun kunyit.
3. Taruh air dalam panci bersama bumbu halus, masukkan daun kunyit dan serai. Masak hingga mendidih dan bumbu tidak berbau langu (± 40 menit), masukkan cabai merah, cabai hijau dan asam gelugur. Tambahkan santan, timba-timba supaya santan tidak pecah.
4. Masak hingga santan berminyak, masukkan udang. Kecilkan apinya dan masak terus hingga udang berubah warna dan matang, angkat.
5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan selagi hangat. (P)
Tips:
- Masukkan udang paling akhir. Pastikan bumbu sudah matang ketika Anda memasukkan udang.
- Hindari terlalu lama memasak udang agar daging udang tidak keras.
Sumber : Primarasa

Ditulis oleh
Minapoli
Penulis
Pakar di bidang akuakultur dengan pengalaman lebih dari 15 tahun. Aktif berkontribusi dalam pengembangan industri perikanan Indonesia.
