Tingkat kesulitan: mudah\r\nWaktu memasak: 60 menit\r\nUntuk: 2 porsi\r\n \r\nBahan\r\n500 g kepala ikan kakap\r\n1 sdm air jeruk nipis\r\n1 sdt garam\r\n3 sdm minyak goreng\r\n½ - 1 lembar daun ...
Tingkat kesulitan: mudah
\r\nWaktu memasak: 60 menit
\r\nUntuk: 2 porsi
\r\n
\r\nBahan
\r\n500 g kepala ikan kakap
\r\n1 sdm air jeruk nipis
\r\n1 sdt garam
\r\n3 sdm minyak goreng
\r\n½ - 1 lembar daun kunyit, robek-robek, ikat
\r\n6 lembar daun jeruk
\r\n2 batang serai
\r\n2 cm lengkuas, memarkan
\r\n750 ml santan dari ¾ butir kelapa
\r\n1 potong asam kandis
\r\n5 pucuk daun ruku-ruku
\r\n
\r\nBumbu halus
\r\n5 buah cabai merah
\r\n10 butir bawang merah
\r\n4 siung bawang putih
\r\n2 cm kunyit
\r\n2 cm jahe
\r\n2 sdt garam
\r\n
\r\n
\r\nCara masak
1. \r\nBelah kepala ikan jadi 2 bagian, cuci bersih.\r\nLumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan selama ± 15 menit.
2. \r\nPanaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus.\r\nMasukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk hingga baunya\r\nharum, masukkan santan.
3. \r\nTimba-timba santan hingga mendidih, masukkan\r\nasam kandis dan kepala ikan. Masak terus hingga santan agak berminyak.
4. \r\nMasukkan daun ruku-ruku, masak sebentar hingga\r\nagak layu, angkat.
5. \r\nPindahkan masakan ke dalam wadah saji,\r\nhidangkan.
Sumber : Primarasa
Ditulis oleh
Tim Minapoli
Kontributor
Pakar di bidang akuakultur dengan pengalaman lebih dari 15 tahun. Aktif berkontribusi dalam pengembangan industri perikanan Indonesia.
