Sajian gulai dengan racikan aneka bumbu dan rempah ini mampu menyamarkan amis sekaligus melezatkan ikan tongkol segar. Resep kali ini cocok bagi anda yang ingin membuat gulai berkuah kuning dengan ras...
Sajian gulai dengan racikan aneka bumbu dan rempah ini mampu menyamarkan amis sekaligus melezatkan ikan tongkol segar. Resep kali ini cocok bagi anda yang ingin membuat gulai berkuah kuning dengan rasa pedas tidak terlalu menggigit, yaitu dengan hanya menggunakan cabai rawit hijau.
Hasil: 5 porsi
Bahan-bahan
Ikan tongkol - 700 gram
Jeruk nipis, ambil air perasannya - 1 buah
Garam, untuk melumuri ikan - 1 sdm
Serai, memarkan - 1 batang
Daun jeruk - 2 lembar
Daun kunyit - 1 lembar
Asam kandis - 2 buah
Garam - 2 sdm
Gula - 1 sdt
Santan sedang - 900 ml
Bumbu Halus:
Bawang putih - 3 siung
Bawang merah - 8 butir
Kemiri - 3 butir
Jahe - 3 cm
Kunyit - 2 cm
Cabai rawit hijau - 50 gram
Langkah
Cuci bersih ikan lalu potong-potong. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit lalu bilas kembali dengan air hingga bersih. Tiriskan.
Dalam panci, rebus 200 ml santan bersama dengan bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis. Aduk rata dan biarkan masak hingga harum serta keluar minyak.
Tuang sisa santan dan masak hingga mendidih.
Masukkan ikan, garam, dan gula. Aduk perlahan. Biarkan masak hingga mendidih dan ikan matang. Angkat.
Siap disajikan.
TIPS:
Pilih ikan tongkol yang benar-benar segar untuk hasil masakan yang lebih lezat.
Takaran cabai bisa ditambah sesuai selera.
Artikel ini pertama kali dipublikasikan oleh Resep Koki. Ketepatan informasi yang terdapat di dalamnya di luar tanggung jawab Minapoli.
Ditulis oleh
Minapoli
Penulis
Pakar di bidang akuakultur dengan pengalaman lebih dari 15 tahun. Aktif berkontribusi dalam pengembangan industri perikanan Indonesia.