Tingkat kesulitan: mudahWaktu memasak: 30 menitUntuk: 4 porsiBahan75 g bawangbombai merah2 sdm airjeruk lemon½ sdt garam75 ml minyakzaitun8 potong (@100 g) fillet ikan kakap/baramundi100 g tepungterig...
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: 4 porsi
Bahan
75 g bawangbombai merah
2 sdm airjeruk lemon
½ sdt garam
75 ml minyakzaitun
8 potong (@100 g) fillet ikan kakap/baramundi
100 g tepungterigu
2 butirtelur
1 sdm susucair
150 g tepungroti
125 gmentega
2 sdm minyakzaitun
4 siungbawang putih, cincang halus
1 sdmpeterseli cincang
Pelengkap
Jeruk lemoniris
Kentanggoreng (french fries)
Cara masak:
Cincang halus bawang bombai merah, aduk bersama air jeruklemon, garam dan minyak zaitun dalam mangkuk. Oleskan pada seluruh permukaanfillet ikan, tutup wadah dengan plastik lengket. Simpan dalama lemari es selama30–60 menit, balik sesekali agar bumbu merata.
Tiriskan ikan dari perendamnya, lumuri dengan tepung terigu. Kocok lepastelur bersama susu, celupkan ikan ke dalamnya, lalu gulingkan ke dalam tepungroti, sisihkan (atau simpan dalam lemari es menunggu waktu dihidangkan).
Panaskan ½ bagian mentega dan minyak zaitun dalam wajan datar, masukkan ikandan masak selama 3 menit setiap sisinya atau sampai ikan matang. Angkat,tiriskan
Panaskan sisa mentega dalam wajan kecil, masukkan bawang putih, aduk sampaiharum. Masukkan peterseli cincang, angkat.
Taruh ikan goreng di atas piring saji, siram denganmentega-bawang putih. Hidangkan selagi hangat dengan pelengkap jeruk lemon dankentang goreng.
Catatan
Bumbu ikan goreng tepung ini sangat simpel. Kuncikelezatan terletak pada sausnya. Tumis bawang putih hingga kuning dan harum,hati-hati jangan sampai gosong, karena akan bercita rasa pahit.
Sumber: Primarasa
Ditulis oleh
Minapoli
Penulis
Pakar di bidang akuakultur dengan pengalaman lebih dari 15 tahun. Aktif berkontribusi dalam pengembangan industri perikanan Indonesia.
