Tingkat kesulitan: mudah Waktu memasak: 40 menit Untuk: 4 porsi Bahan 200 g cumi-cumi asin kering 150 g terung ungu minyak goreng 8 lembar daun jeruk, buang tulangny...
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 40 menit
Untuk: 4 porsi
Bahan
200 g cumi-cumi asin kering
150 g terung ungu
minyak goreng
8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai bagian putih, memarkan
2 iris tipis lengkuas
1 sdm air jeruk nipis
Bumbu: gerus kasar
150 g bawang merah
3 siung bawang putih
200 g cabai hijau
2 cm jahe
½ sdt garam
Cara masak
1. Seduh cumi-cumi asin dengan air panas hingga rasa asinnya berkurang, rendam sebentar hingga lembek, tiriskan. Buang tulang belakang pada punggungnya, sisihkan. Potong melintang terung setebal 2 – 3 cm, sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng cumi-cumi dan terung secara terpisah hingga matang, tiriskan.
3. Panaskan kembali 125 ml minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu gerus, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk hingga baunya harum. Tambahkan air jeruk nipis, aduk hingga bau menyengat bumbu hilang.
4. Masukkan cumi-cumi, aduk rata.
5. Masukkan terung goreng, aduk hingga tercampur rata, angkat. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan.
Sumber : Primarasa
Ditulis oleh
Minapoli
Penulis
Pakar di bidang akuakultur dengan pengalaman lebih dari 15 tahun. Aktif berkontribusi dalam pengembangan industri perikanan Indonesia.
