Resep Cakalang Kuah Santan

Tingkat kesulitan:mudah

Waktu memasak: 45menit

Untuk: 4 porsi

Bahan

250 g ikan cakalang asap

minyak goreng

1 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai bagian putih, memarkan

2 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

3 buah cabai merah, iris-iris

3 buah cabai hijau, iris-iris

100 g tomat, potong-potong

400 ml santan, dari ¼ butir kelapa

3 tangkai daun kemangi

Bumbu halus

2 buah cabai merah

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt ketumbar sangrai

2 cm kencur

½ cm kunyit

2 cm jahe

3 butir kemiri

1 sdt garam

1/8 sdt gula pasir

1 sdt kelabet

Cara masak:

• Potong-potong ikan cakalang asap ukuran 4 x 4 cm, kemudiancuci bersih, tiriskan. Goreng sebentar ikan dalam minyak yang banyak hinggawarna ikan berubah, angkat, tiriskan.

• Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas,serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk hingga harum.

• Masukkan cabai dan tomat, aduk, lalu tuang santan. Aduk-aduk santan hinggamendidih, jaga jangan sampai santan pecah.

• Masukkan ikan cakalang, teruskan memasak hingga seluruh bahan cukup matang.Masukkan daun kemangi, aduk, segera angkat.

• Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan.

Sumber: Primarasa