Otak Bajo (Ikan Asin) Kuah Pelalah

Kuah Pelalah atau kuah santan merupakan resep khas Lombok yang biasanya menggunakan ayam yang dipanggang. Kali ini kita akan coba resep khas nusantara ini menggunakan bajo atau ikan asin yang pastinya tidak kalah nikmat. Cita rasa khas Lombok ini bisa Anda sajikan di rumah.

Course: Lauk Utama
Wilayah Masakan: Nusantara
Teknik Masak: Rebus
Lama Persiapan: 20 menit
Lama Pengolahan: 15 menit
TIngkat Kesulitan: Mudah
Porsi Makan: 4 orang

Alat dan Bahan

750 g Bajo

40 g Laos

10 g Kunyit

30 g Cabe Kering

100 g Bawang merah

70 g Bawang Putih

20 g Terasi

60 g Kemiri

20 g Cabe rawit

700 lt Santan

2 sdt Garam

1 sdt Gula

100 ml Minyak goreng

1 buah Wajan

Cara Memasak

Proses sebelum dimasak

- Bajo (Ikan asin) dibakar -+ 3 menit (hilangkan bau amis)

- Setelah dibakar Bajo direndam di air beras -+ 10 menit (hilangkan rasa asin berlebihan)

Proses memasak :

- Bahan (bumbu) dihaluskan

- Bumbu yang dihaluskan setelahnya ditumis 10 menit

- Bajo (ikan asin) dipotong kemudian digaur bersama tumisan bumbu

- Masukan Santan 700 liter rebus sekitar 15 menit

- Siap dihidangkan untuk 4 porsi

—

Artikel ini pertama kali dipublikasikan oleh Primarasa  Ketepatan informasi dan efektivitas metode budidaya yang terdapat di dalamnya di luar tanggung jawab Minapoli.