Resep Pangek Ikan Kaloi

Hidangan khas Sumatera Barat dengan bahan utama ikan kaloi. Ikan kaloi merupakan nama lain dari ikan gurami. Kuah santan dengan rasa segar karena ada belimbing sayur di dalamnya. Jika ingin lebih pedas, bisa tambahkan cabai sesuai selera. 

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 4 porsi

Bahan
900 g ikan gurami (ikan kaloi)
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
750 ml santan, dari ½ butir kelapa
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
3 buah cabai merah, belah dua memanjang
4 buah belimbing sayur
20 lembar daun ruku-ruku

Bumbu halus
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt garam
 
Cara masak

1.       Siangi ikan, buang sisik dan isi perutnya, lalu potong-potong melintang menjadi 4 bagian. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam, diamkan 15 menit.

2.       Tuang santan ke dalam wajan, masukkan bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Jerangkan di atas api sedang sambil ditimba-timba hingga mendidih. Masukkan cabai.

3.       Masak hingga bau langu bumbu hilang. Masukkan ikan, belimbing sayur, dan daun ruku-ruku.

4.       Didihkan kembali, lalu kecilkan apinya. Masak terus hingga kuah agak kental dan berminyak, angkat. 

 
Tips
Selain ikan gurami, Anda bisa memanfaatkan ikan mas atau ikan patin serta ikan laut, seperti ikan kembung, kakap, atau kerapu.

Sumber :  Primarasa