Resep Gulai Udang Serai

Tingkat kesulitan: mudah 

Waktu memasak: ± 3 jam 

Untuk: 4 porsi 

Bahan

400 g udang pancet ukuran besar/sedang

½ sdt garam

2 buah cabai hijau besar

2 buah cabai merah besar

500 ml air

1 lembar daun kunyit

3 batang serai, memarkan

1 potong asam gelugur

500 ml santan, dari ½ butir kelapa 

Bumbu halus

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 cm kunyit bakar

3 buah cabai  kering

4 buah cabai rawit

1 sdt garam

Cara masak:

1. Bersihkan udang, gunting sungut dan kakinya. Biarkan kepala dan ekornya. Lumuri udang dengan garam, sisihkan sebentar.

2. Belah memanjang cabai merah dan cabai hijau jangan sampai putus. Cabik-cabik daun kunyit.

3. Taruh air dalam panci bersama bumbu halus, masukkan daun kunyit dan serai.  Masak hingga mendidih dan bumbu tidak berbau langu (± 40 menit), masukkan cabai merah, cabai hijau dan asam gelugur. Tambahkan santan, timba-timba supaya santan tidak pecah. 

4. Masak hingga santan berminyak, masukkan udang. Kecilkan apinya dan masak terus hingga udang berubah warna dan matang, angkat.

5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan selagi hangat. (P)
 

Tips:

- Masukkan udang paling akhir. Pastikan bumbu sudah matang ketika Anda memasukkan udang.
- Hindari terlalu lama memasak udang agar daging udang tidak keras.

Sumber : Primarasa