Resep Bandeng Bakar Sambal Tauco

Tauco dengan cita rasa gurih yang menggugah selera, tentunya akan bertambah nikmat jika diolah menjadi sambal. Belum lagi dihidangkan bersama ikan bandeng bakar yang tekstur dagingnya padat dan nasi hangat. Pastinya tidak akan Anda lewatkan. Yuk coba resepnya!

Bahan

2 ekor (@ 600 g) ikan bandeng

2 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

Minyak goreng, untuk olesan

Sambal taoco

5 sdm minyak goreng

2 batang serai bagian putih, memarkan

2 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

1 sdm cabai halus/cabai giling

5 sdm taoco biasa (tidak manis)

50 ml air

1 sdt garam

½ sdt gula pasir

1 sdm air asam jawa pekat

Bumbu iris

4 siung bawang putih

2 cm jahe

8 butir bawang merah

100 g cabai merah besar, iris melintang ½ cm

100 g cabai hijau besar, iris melintang ½ cm

50 g tomat, potong-potong

Cara masak

Siangi ikan, buang sisik, insang, dan isi perutnya, lalu potong serong menjadi 2 bagian. Cuci bersih di bawah air mengalir, lalu lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan sebentar.

Panaskan pemanggang di atas bara api, bakar ikan, sesekali olesi dengan minyak, balik-balikkan agar matangnya rata. Angkat, taruh di atas piring saji.

Sambal taoco: Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan cabai halus, aduk hingga agak layu. Masukkan bumbu iris, tumis hingga berbau harum.

Masukkan taoco, aduk hingga tercampur. Tuangi air, tambahkan garam, gula, dan air asam jawa, masak hingga mendidih, angkat.

Taruh bandeng bakar di atas piring saji. Siramkan di atas bandeng, hidangkan.

Sumber: Primarasa